en ambos sentidos
Primero cazas un camembert, el mítico queso de leche de vaca, le quitas la corteza, lo bañas en calvados durante unas horas, recubierto de pan y manzana seca rallada y a reposar. El resultado es un queso a la vez cremoso y untuoso y explosivo en boca, con una gran intensidad de sabor. Un espectáculo.
Cuando llegamos a Angelita Madrid anoche alegaron que no tenían muchos quesos por el parón de Semana Santa, que no habían llegado suministros etc etc.
Pero vaya, no se notaba, y nos pusieron otra magnifica tabla de quesos, (acompañado ademas con un riesling espectacular). En orden: un Mahon de Nicolas Cardona, un Camembert al Calvados, un Livarot, un Comte de 24 meses, un Manchego con manteca colorado y el Fortín de Capra.
Habra que ver que ponen cuando tienen de todo!
Que maravilla de libro – a ponerlo a prueba ya!
La tarta esta buenísimo pero el frosting tiene queso #allyouneedischeese
En otro de mis Happy Places: el gran Los Chuchis, en la calle Amparo. Un buen precursor al magnifico asado de cerdo.
Ya me parecía a mi que mi pasta tenia mas sal de lo habitual. A falta de parmesano el personal ha rallado mi pecorino vecchio!
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