Epoisses de Bourgogne

El “Roi des Fromages”, una auténtica maravilla de leche de vaca del Cote d’Or (Borgoña). El queso preferido de Napoleón es suave, untuoso pero con un aroma y sabor pronunciado y marcado. Complejo, ademas, con una combinación de sabores de dulce, salado y cremoso.

Un lujo para los muy queseros (y aquí servido en su punto por los chicos de Madrid Angelita).

Anuncios

Camembert au Calvados

Primero cazas un camembert, el mítico queso de leche de vaca, le quitas la corteza, lo bañas en calvados durante unas horas, recubierto de pan y manzana seca rallada y a reposar. El resultado es un queso a la vez cremoso y untuoso y explosivo en boca, con una gran intensidad de sabor. Un espectáculo.