Helado de mascarpone con higos, de Cacao Sampaka

La vida puede ser maravillosa: estar en Madrid, en verano, con un helado, de queso …

Riquísimo este cucurucho de Cacao Sampaka, desde luego, cremoso hasta el punto de lujo, pero si alguna queja tuviéramos sería el predominio del sabor a higos frente al queso. Claro está que el mascarpone es un queso muy delicado …

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El helado de idiazabal de Fernando Saenz

Por el momento, este bola, que tomamos de postre (con unos cuantas mas) en el Escaparate del Mercado Vallehermoso, es el mejor helado de queso que hemos probado.

En realidad no se espera menos. Viene con la marca de Fernando Saenz, el maestro heladero de Logroño conocido como el Chef del Frio. Ademas, es de Idiazabal, con su marcado sabor a queso dulce ahumado que funciona tan bien en los dulces.

Pero aun así, su exquisitez sorprende. Sabroso, dulce, cremoso y mantecoso y todo en su perfecto medida. Realmente sensacional.

¡Viva el helado! ¡Viva el queso! ¡Viva el Chef del Frío!

Helado de ricotta con higos caramelizados en Gelateria Romana

La Ricotta, o requesón, es un queso hecho aprovechando del suero lácteo que queda atrás en la elaboración de quesos de pasta blanda. Es de color blanco, sabor suave y textura blanda y es un ingrediente clave de todo tipo de platos italianos, desde el relleno de los ravioli al rey de los postres.

Y que bueno está el gelato de ricotta. Hecho de ricotta, nata y azúcar, tiene una textura como una tarta de queso meloso, una nata con espíritu de queso.

Esta versión, con higos caramelizados, la probamos en Gelateria Romana, y no será la última …