en ambos sentidos
El queso mas famoso de Lituania y merecidamente famoso. Lo compramos en Bon Fromage en homenaje a una amiga lituana pero acabo siendo un auto homenaje en toda regla.
De leche pasteurizado de vaca y con 18 meses de maduración tiene toda la textura y potencia de un buen parmesano pero un toque mas dulce y sabores a nuez y hasta especias. Inesperadamente delicioso y un queso para sorprender amigos de cualquier sitio!
Hace poco descubrimos por casualidad el restaurante Propaganda 12 en pleno centro de Madrid, donde probamos una Fondue que nada tiene que envidiarle a las de nacionalidad suiza.
Esta deliciosa Fondue estaba preparada con una mezcla de unos exquisitos quesos italianos – occhiato, taleggio y blue delle langhe – servida con pan artesanal, una variedad de patatas (violetas, baby y ratte) y hoyuco amarillo. ¡Simplemente espectacular!
Para acompañarla, pedimos una tabla de embutidos italianos variados que incluía mortadela de Bologna trufada (un manjar!), jamón de Parma, speck del Trentino y prosciutto cotto. Sin duda, estos fiambres combinaban a la perfección con la equilibrada intensidad de los quesos y su cremosidad.
Para terminar, pedimos la carta de postres donde podéis encontrar el clásico (o no tan clásico) tiramisú, con virutas de chocolate con leche y frutos rojos en el que predominaba el sabor del queso mascarpone.
Y, por supuesto, no pudimos evitar pedir su tarta de queso, especialmente cremosa pero ligera, en formato de tarro de cristal, cubierta por un coulis de frutos rojos y trocitos de galleta. La guinda para acabar una comida de 10.
P.D.: Si quereis probar la Fondue de Propaganda, no os olvideis de reservar con antelación, dado que solo está disponible bajo petición previa. ¡Nosotros repetiremos seguro!
Un fin de semana en Bruselas en casa de amigos – y sabes que son amigos de verdad cuando te preguntan si apetece un raclette. ¡Desde luego que si!
Hay que decir que paseando por Bruselas se nos habían puesto los dientes largos: nos han tentado con quesos de todo tipo y la resistencia ha sido dura. ¡Hasta en las carnicerías hay quesos!
Así que sacamos la maquina, cortamos el queso y a disfrutar. Raclette y raclette trufado – quesos de pura leche de vaca de pastos alpinos con sabores de hierba fresca y, en el trufado, con ese toque de sotobosque tan especial.
Y si el queso esta rico de por si, no veas lo bueno que esta fundido, liquido, burbujeante y tostado. ¡Fantástico!
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