en ambos sentidos
La vida puede ser maravillosa: estar en Madrid, en verano, con un helado, de queso …
Riquísimo este cucurucho de Cacao Sampaka, desde luego, cremoso hasta el punto de lujo, pero si alguna queja tuviéramos sería el predominio del sabor a higos frente al queso. Claro está que el mascarpone es un queso muy delicado …
Moho Blanco es un queso de cabra ecológica de Madrid (Colmenar el Viejo) y fue el campeón nacional de quesos de España en 2011.
Es exquisito: una textura cremosa y un paladar elegante pero con sugerencias de acidez, salinidad, hierbas aromáticas y mantequilla. Y todo perfectamente equilibrado: un lujo sutil y sugerente.
Por el momento, este bola, que tomamos de postre (con unos cuantas mas) en el Escaparate del Mercado Vallehermoso, es el mejor helado de queso que hemos probado.
En realidad no se espera menos. Viene con la marca de Fernando Saenz, el maestro heladero de Logroño conocido como el Chef del Frio. Ademas, es de Idiazabal, con su marcado sabor a queso dulce ahumado que funciona tan bien en los dulces.
Pero aun así, su exquisitez sorprende. Sabroso, dulce, cremoso y mantecoso y todo en su perfecto medida. Realmente sensacional.
¡Viva el helado! ¡Viva el queso! ¡Viva el Chef del Frío!
Ya avisamos en su día que Zalamero es un paraíso para los cheeselovers y cada visita nos lo confirma. Otra tablita variada y de altísima calidad (de cinco quesos, no cuatro!)
Se destacaron el Comte Elegance – un exquisito Comte de 9 meses – y la riquísima gorgonzola para terminar, pero un gustazo de principio a fin.
La semana pasada tuvimos la oportunidad de disfrutar de una exquisita (y completa) tabla de quesos en Angelita.
Una selección de diez quesos riquísimos, cada cual más sorprendente, que fuimos degustando en orden creciente de intensidad:
La verdad es que nos resultaría imposible elegir un favorito. Destaca la cremosidad del Brillat-Savarin, que se deshace en la boca. Una forma brillante de comenzar esta degustación. (Esquina inferior derecha)
También cremoso pero mucho más potente, el Époisses sencillamente nos conquistó.
Entre los más intensos, el Tomme de Savoie sorprende con su característico punto picante.
Por último, el Bejes-Tresviso. Toda una explosión de sabor en boca, el wasabi de los quesos!
Una auténtica experiencia para los sentidos, no vemos el momento de volver por Angelita!
La Ricotta, o requesón, es un queso hecho aprovechando del suero lácteo que queda atrás en la elaboración de quesos de pasta blanda. Es de color blanco, sabor suave y textura blanda y es un ingrediente clave de todo tipo de platos italianos, desde el relleno de los ravioli al rey de los postres.
Y que bueno está el gelato de ricotta. Hecho de ricotta, nata y azúcar, tiene una textura como una tarta de queso meloso, una nata con espíritu de queso.
Esta versión, con higos caramelizados, la probamos en Gelateria Romana, y no será la última …
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